18 de janeiro de 2014

Deixa eu comer minha quinoa e meu feijao em paz !!!!


Esse livro da foto e o PALEOFANTASIA :) Pra quem quer saber mais sobre ele ler aqui: https://www.sciencenews.org/article/paleofantasy

Entra ano e sai ano, entra dieta e sai dieta... mas a regra basica nunca mudou... Coma menos, e se exercite mais!

By Saude E Nutricao Jaqueline on Saturday, January 18, 2014 at 6:28pm
Desculpem meus erros ortograficos... espero que de pra entender meu ponto principal... Depois de todo bla bla bla pouca coisa muda se vc esperar milagre sem fazer uma dieta colorida, diversificada , sem demasias e com exercicios fisicos. Entra ano e sai ano, entra dieta e sai dieta... mas a regra basica nunca mudou... o que funciona mesmo e o mesmo e velho ditado de sempre! Nao procure uma dieta moderna, nao procure um cha milagroso... Nao! oleo de coco nao vai deixar vc igual a mulher da revista!!! Forca de vontade, exercicios e uma vida saudavel ainda e a unica maneira de viver com menos doencas. E mesmo assim... adivinha! Um dia tu vai ficar doente, e um dia vai morrer. 

Antinutrientes... 
Nao e so nos graos que tem fitatos... Os fitatos conhecidos como antinutrientes tb estao em... todos os tipos de nozes... algumas verduras tal como espinafre etc..., mandioca, batata, inhame, leguminosas como feijoes , coco e diversas outras sementes (gergelim etc...) Alem disso existem outros tipos de antinutrientes. Alguns outros tipos de antinutrientes como sapolios, e lectinas ( que existem praticamente em tudo que e vivo... mas algumas coisas tem mais que outras...) e o  SALICILATOS (praticamente todas as frutas e muitas hortalicas tem... e causa alergias de todos os tipos em muitas pessoas alergicas ou sensiveis a essa substancia.)  

Entao vamos por partes... +- 80% dos fitatos se encontram somente em graos INTEGRAIS e cerca de somente 20% nos refinados pois ele se localiza na camada de fora do grao... (quando estamos falando de graos!). Os fitatos sao  bons e ruins para nos! Bom porque nos ajuda a combater bacterias patogenicas e tambem estudos recentes tem encontrado varias substancias anti-cancer nos fitatos :) Porem pra quem come muitos graos integrais pode tambem ser ruim pois ele dificulta a nossa absorcao de minerais :(   Todo esse problema pode se resolver se deixarmos os graos de molho de um dia pro outro e pra garantir ainda mais a retirada do problema e so colocar algumas colheradas de iogurte natural ou kefir na agua. Mas mesmo quem nao faz isso so a agua ja ajudara bastante.  A mesma coisa fazer com os nozes  e todos os outros alimentos que contem esse problema (que na verdade nao e nem um problema serio pra quem come com moderacao!).  Para remocao dos sapolios o mesmo metodo tb funciona perfeitamente...quanto a lectina ( ela em grande quantidade faz mal realmente pois faz com que o intestino fique ferido e nao consiga se auto consertar o que depois de algum tempo pode acabar provocando um problema serio) porem a lectina e uma proteina e assim como toda proteina ela e desnaturada com o calor do fogo... Entao ja sabem... nada de comer feijao cru ok???   Alguns tipos de lectina fazem mal pra nossa saude, e outros tipos fazem bem e sao ate mesmo necessarios para uma saude adequada. Assim como os outros "antinutrientes" que sao na verdade nao tao ruins assim quanto se pensava anteriormente... as lectinas  podem ser removidas em grande parte com (deixar de molho, fermentacao, calor do fogo, e germinacao) sendo sempre a tecnica mais eficiente a fermentacao !!!  

Quanto aos SALICILATOS que a dieta paleo nao menciona mas e tambem um antinutriente que atinge grande parte da populacao... Ele existe em praticamente tudo que (se diz ser saudavel nesse mundo), frutas, e hortalicas... Acho que a dieta paleo nao falou desse antinutriente porque???? Bem se nos estivessemos proibidos de comer quinoa, feijao, trigo integral, frutas e verduras kkkkkkkkkk so iriamos poder comer carne entao ne? kkkk eu ate entendo... eles tinham que escolher alguns antinutrientes mas nem todos!!! Certo??? Ah lembrei... so entrou na lista o que nos nao comiamos quando moravamos nas cavernas... Desculpa me lembrei agora!!! Bom em resumo... eu posso achar antinutrientes em todos os alimentos... todos mesmo! Porem tambem posso achar maneiras de retirar esses antinutrientes de todos esses alimentos... E sendo que 80% desses antinutrientes estao somente nos graos integrais... e a populacao mais doente come grao refinado... a historia dos antinutrientes nao faz muito sentido... mas sim a demasia em qualquer coisa...e que nos deixa doentes!!!! Ate porque antinutrientes na verdade ganharam a fama mas eles tb nao deixam de ser nutrientes!!! Sao considerados ate mesmo eliminadores de free radicals e elementos anti-cancer!!! E quanto aos nutrientes tao preciosos que esses alimentos relativamente baratos que tiram a fome de tanta gente trazem???? Ninguem pensa nisso????

Esses alimentos (proibidos) pela dieta paleo, como feijao... quinoa, trigo integral, e todos os outros graos...ate podem ser motivo da doenca de muita gente... nao vou discordar pois onde existe a demasia existe a doenca... porem esses mesmos alimentos sao o motivo tambem da saude e da vida de muita gente. Muita gente por sinal so esta viva nesse mundo (especialmente nos paises pobres por causa dos graos!)



Ja a carne...???


 Ahhhhhhh a carne...(obs: nao sou vegetariana... mas ao longo dos anos venho a cada dia descobrindo mais e mais que a carne em demasia esta destruindo nosso planeta! Como??? Simples... 80% dos graos plantados, nao sao para tirar a fome da populacao! Sao para alimentar justamente o gado!!! Os agrotoxicos que vao nesses graos e destroem nosso planeta sao para o gado... e essa carne??? Vai pra quem tem dinheiro pra comprar carne... e nao aquelas pessoas pobres que morrem de fome)  ... continuando... a carne e cara... e nem todo mundo tem dinheiro pra a comprar... Coitadas das pessoas pobres nesses paises pobres, mal tem feijao, trigo  e milho... carne e artigo luxuoso pra milhoes de pessoas nesse planeta... Mas nao e dessas pessoas que estamos falando ne? Afinal nos nem as conhecemos...

Entao vamos fingir que elas podem comprar carne e continuar a conversa...  Ela seria boa ( a carne)... se nao fosse... os antibioticos... pesticidas... hormonios... doencas que animais tem que nos nem sabemos quando a comemos... etc etc etc... Ela tambem seria boa se... opaaaaaaaaaaaa os animais nao comessem os graosssssssssssssss!!! kkkkkkkkkk e ai comeca a maior PIADA .... nao posso comer graos mas as vacas que comem graos eu posso comer ne? Ah nao... mas a dieta paleo fala claramente que nao podemos comer carnes de animais confinados...(toda carne vendida em supermercados sao de animais confinados)!!! Bem... entao... hummmmmm deixa eu pensar... ficou dificil ne??? Pois nao tenho varias vacas no quintal pra matar sempre que eu precisar... Por sinal nao tenho nem grama no quintal pra elas comerem kkkkk. Entao vamos para os peixes e galinhas pra ficar mais facil pois porcos sao tao contaminados quanto os bovinos... Bem posso criar galinhas ne? Opa ... mas e quem nao tem espaco ou vontade de matar animais com suas proprias maos como fica??? Acha alguem em quem tem que cruzar os dedos e confiar que trata esses animais de forma organica, sem hormonios, sem graos???E com pasto assim como os nossos antepassados comiam??? Nossaaaaa dificil ne? Mas tudo bem eu acho que achei :) Opaaaaaaaaa mas e o preco??? aiiiiiiiii nao tenho como pagar!!!! Carne organica de animais criados no pasto e carissimaaaaaaaa!!!

Ui... agora nao posso comer mais carne de nenhum tipo porque nao tenho grana pra comprar a carne certa??? Nem feijao??? Nem pao??? Opaaaaaaa mas sobrou ainda as verduras ... ufaaaaaaaaa :) Ainda bem que ainda tem algo pra pobre comer kkkkkkkk... Ahhhhhh naooooo me lembrei agora... elas contem antinutrientes kkkkkkkkk ;)

 E assim caminha a humanidade... Tentando achar a verdade e solucoes milagrosas para todos os seus problemas... em um livro... em um vidro de remedio... em uma nova dieta...    Nao e a toa que a novela da Globo faz tanto sucesso! E um jeito do pessoal sentar e relaxar sem pensar nos problemas da vida... nem que seja por alguns minutos apenas... Ate chegar o dia seguinte :(

PS: Em algumas conversas com amigos que seguem a dieta paleo eu notei que eles usam como referencia o povo Inuit.  Porem esse povo tem um indice incrivel (o maior do mundo) em alguns tipos de cancer e tambem em suicidio... entao nao e referencia de dieta saudavel pra ninguem! E se vcs escutaram por ai que e... a pessoa realmente esta divulgando informacao erronea sem pesquisar primeiro! Aqui um documento oficial do povo Inuit que mora no Canada com as estatisticas oficiais de cancer e de suicidio:Estatisticas do povo Inuit.

Outra coisa que sempre rola nas conversas Paleos que vejo por ai e que nos humanos so comecamos a consumir graos a cerca de 10 mil anos atras... Pois fiquem sabendo que existem provas que ja se consumia graos a mais de 100 mil anos atras na Africa amigos... Consumo de graos a mais de 100 mil anos atras. Fonte pra quem quiser pesquisar: Julio Mercader et al. Mozambican grass seed consumption during the Middle Stone Age. Science, December 18, 2009

 Referencias pra quem quiser constatar algumas das informacoes que eu coloquei aqui: 

References:
* Schlemmer U, Frølich W, Prieto RM, Grases F. Phytate in foods and significance for humans: Food sources, intake, processing, bioavailability, protective role and analysis. 
*Molecular Nutrition & Food Research. 2009;53(S2):S330–S375.2. Gibson RS, Bailey KB, Gibbs M, Ferguson EL. A review of phytate, iron, zinc, and calcium concentrations in plant-based complementary foods used in low-income countries and implications for bioavailability. 
*Food Nutr Bull. 2010;31(2 Suppl):S134–146.3. Graf E, Empson KL, Eaton JW. Phytic acid. A natural antioxidant. Journal of Biological Chemistry. 1987;262(24):11647–11650.4. Hawkins PT, Poyner DR, Jackson TR, et al. 
*Inhibition of iron-catalysed hydroxyl radical formation by inositol polyphosphates: a possible physiological function for myo-inositol hexakisphosphate. Biochemical Journal. 1993;294(Pt 3):929.5. Phillippy BQ, Graf E. Antioxidant functions of inositol 1,2,3-trisphosphate and inositol 1,2,3,6-tetrakisphosphate. Free Radic. Biol. Med. 1997;22(6):939–946.6. Shamsuddin AM. 
*Anti-cancer function of phytic acid. International Journal of Food Science & Technology. 2002;37(7):769–782.7. Shamsuddin AM, Vucenik I, Cole KE. IP6: a novel anti-cancer agent. Life Sci. 1997;61(4):343–354.8. Shamsuddin AM. 
*Inositol phosphates have novel anticancer function. J. Nutr. 1995;125(3 Suppl):725S–732S.9. Vucenik I, Shamsuddin AM. 
*Cancer inhibition by inositol hexaphosphate (IP6) and inositol: from laboratory to clinic. J. Nutr. 2003;133(11 Suppl 1):3778S–3784S.10. Vucenik I, Shamsuddin AM. 
*Protection Against Cancer by Dietary IP6 and Inositol. Nutrition and Cancer. 2006;55(2):109–125.11. Thompson LU, Button CL, Jenkins DJ. 
*Phytic acid and calcium affect the in vitro rate of navy bean starch digestion and blood glucose response in humans. Am J Clin Nutr. 1987;46(3):467–473.12. Lee SH, Park HJ, Chun HK, et al. *Dietary phytic acid lowers the blood glucose level in diabetic KK mice. Nutrition research. 2006;26(9):474–479.13. Lee SH, Park HJ, Chun HK, et al. 
*Dietary phytic acid improves serum and hepatic lipid levels in aged ICR mice fed a high-cholesterol diet. Nutrition research. 2007;27(8):505–510.14. Hummers Jr WS, Offeman RE. 
*Iron absorption in man: ascorbic acid and dose-dependent inhibition by phytate. Journal of the American Chemical Society. 1958;80(6):1339–1339.
http://www.todaysdietitian.com/newarchives/070111p54.shtml, 
http://www.journals.elsevierhealth.com/periodicals/yjada/article/S0002-8223(01)00194-8/abstract, 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11198165, 
http://www.precisionnutrition.com/all-about-phytates-phytic-acid, 
http://www.globalissues.org/article/240/beef
http://drclydewilson.typepad.com/drclydewilson/2011/02/paleo-diet-is-incompetent-legumes-are-not-anti-nutrients.html

3 comentários:

Kadu disse...

Muito bom, gostei...., parabens!

Leonardo Campos disse...

Eu como sardinha, com pouca frequência, que vive livremente no mar e compro às vezes carne de frango caipira. Não abandonei a carne, mas estou selecionando mais.

leo bcor disse...

Olá. Pesquisei um pouco sobre dieta paleo e ela me pareceu elitista demais. Não é nem de longe uma solução que se tornará popular (no sentido ser adotada por uma maioria). E além de tudo é muito restritiva, preconceituosa até (não posso com leguminosas por causa dos antinutrientes, mas posso comer castanhas, que também tem antinutrientes?). Enfim, gostei dos seus questionamentos. Abraço!