Vc sabe que sal demais faz mal, mas continua comendo ele escondidinho em todos os alimentos processados. De uma olhada na quantidade de sal que vc esta consumindo diariamente!!!
Por favor assistam esses videos!!! Uma imagem fala mais que 1000 palavras.
Quanto menos, melhor! O sal está relacionado com problemas como: hipertensão arterial, acidente vascular cerebral (AVC) e males renais.
O sódio é uma substância importante para o equilíbrio do organismo, responsável pela manutenção do volume extracelular, isto é, regula os líquidos corporais, normalizar o rítmo cardíaco e ajudar a produzir impulsos nervosos e contrações musculares.
Crianças entre 1 e 3 anos de idade devem consumir 1,5 g de sódio por dia e dos 4 aos 8 anos, admite-se 1,9 g. A maior preocupação é sempre o sal de cozinha, composto de 40% de sódio e 60% de cloro. Considerando que cada 1 g de sal contenha 400 mg de sódio, consumir 6 g (2,4 g de sódio), em tese, não traria efeitos maléficos ao organismo. Porém atenção! Pois o sódio pode estar presente em outros alimentos na forma de realçador de sabor ou glutamato monossódico.
Nosso organismo está preparado para regular os níveis de sódio pois os rins foram projetados para excretar as quantidades a mais. O problema é a ingestão crônica do mineral.
O sódio exerce grande influência na perda óssea porque, juntamente com o cálcio, compartilha o mesmo sistema de transporte no túbulo renal proximal. A elevada ingestão de sal resulta numa maior absorção desse mineral, com conseqüente perda de cálcio.
Com tantas opções alimentares ricas em sódio, as possibilidades de deficiência são mínimas. Os distúrbios relacionados à carência de sódio são a hiponatremia (menor concentração de sódio no sangue) e a hipocloremia (baixos níveis de cloreto). Os sintomas são vômitos, diarréia, fraqueza, anorexia, cólicas abdominais e dores na musculatura.
A preferência por alimentos salgados, é um hábito que se adquire, portanto, é possível ajutar gradualmente o paladar para atingir níveis aceitáveis do consumo de sódio. As células do paladar podem levar até três meses até se ajustarem aos sabores menos intensos. Mas no final, esse sacrifício terá valido muito a pena. Quanto menor for a quantidade de sal utilizada, menor o risco de doenças a ele relacionadas. Além disso, é importante evitar a ingestão freqüente de alimentos processados, como enlatados, conservas, embutidos, defumados, molhos de soja, mostarda, ketchup, etc. Dê preferência a alimentos frescos e naturais, aumentando o consumo de potássio presente em frutas e legumes. O uso de ervas frescas para temperar alimentos é mais uma alternativa saudável. Outra estrat´gia é estar atento à leitura das informações nutricionais de cada produto na hora das compras. Muitas vezes não se lerá o termo sódio, pois ele estará descrito com outros nomes como glutamato monossódico (aromatizante utilizado em sopas e temperos prontos, comidas e carnes congeladas, pipocas de micro-ondas, salgadinhos e biscoitos); nitrato de sódio (conservantes para carnes e lingüiças, salsichas, salame e mortadela); edulcorantes (sacarina e ciclamato de sódio usados em alimentos diet como gelatina, biscoitos, sucos, etc) ;hidróxido de sódio (enlatados e chocolates); hexametafosfato de sódio (emulsificante para bebidas, queijos e bolos) e caseinato de sódio (em sorvetes e creme de leite).
Aprenda a ler o rótulo das embalagens
Escolha marcas que já optaram pelo selo mundial Programa Minha Escolha, cujos produtos atendem as recomendações da OMS e tem baixos teores de sódio
Alimentos com mais de 480mg de sódio por porção são considerados ricos nesse mineral e portanto devem ser consumidos com moderação
Por outro lado, alimentos considerados livres de sódio devem conter até 5mg do mineral por porção
E os alimentos com quantidades muito baixa de sódio devem conter até 35mg por porção
Observe se o sal e outros aditivos que contenham sódio, estão em primeiro lugar no elenco da tabela, depois avalie a concentração de sódio no total dos elementos do produto.
Os campeões em sódio:
1º Shoyo
2º Mortadela
3º Salame
4º Batata chips
5º Sopas instantâneas
6º Azeitonas e conservas
7º Queijos
8º Temperos prontos
9º Alimentos congelados
10º Macarrão instantâneo
1º Shoyo
2º Mortadela
3º Salame
4º Batata chips
5º Sopas instantâneas
6º Azeitonas e conservas
7º Queijos
8º Temperos prontos
9º Alimentos congelados
10º Macarrão instantâneo
A constatação é de um estudo da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), que analisou mais de 20 categorias de produtos.
O consumo elevado de sódio pode levar à hipertensão. A ingestão de gorduras trans e saturada acima dos níveis indicados pode causar problemas cardíacos.
O macarrão instantâneo com tempero foi um dos que mais chamou a atenção. Dependendo da marca, a pessoa ingere em uma porção até 167% do sódio recomendado para o consumo diário. Por isso, fique atento com os rótulos!!
A Anvisa comparou 12 marcas de macarrão instantâneo: algumas têm duas vezes mais sódio que outras.
Na análise da gordura saturada, a batata frita foi o alimento "vilão". Também houve, nesse caso, grande variação entre as 28 marcas pesquisadas. Há marcas que contêm até cinco vezes mais gordura saturada que outras.
Veja abaixo a lista completa de alimentos campeões em sódio e gordura saturada e compare com nossa quantidade máxima diária recomendada: Sódio = 2.400mg e Gordura Saturada = 22g
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A pesquisa mostra uma relação dose-dependente entre o sal e consumir muita pressão arterial elevada. Quando a ingestão de sal é reduzida, a pressão arterial começa a diminuir para a maioria das pessoas dentro de poucos dias ou semanas. As populações que consomem dietas pobres em sal não enfrentar o aumento da pressão arterial com a idade que se vê na maioria dos países ocidentais.
Consumo de sódio
Todos nós precisamos de uma pequena quantidade (por exemplo, entre cerca de 180 mg e 500 mg por dia) de sódio para manter nosso corpo funcionando adequadamente.
O Instituto de Medicina recomenda 1500 mg de sódio por dia, o nível de ingestão adequada para a maioria dos americanos e aconselha a todos a limitar a ingestão de sódio para menos de 2300 mg por dia, o limite máximo tolerável. As diretrizes dietéticas atuais para os americanos recomendam que os adultos em geral não devem consumir mais de 2.300 mg de sódio por dia. Ao mesmo tempo, consumir alimentos ricos em potássio, como frutas e legumes. No entanto, se você estiver em grupos da população a seguir, você deve consumir não mais de 1.500 mg de sódio por dia e atender a recomendação de potássio (4.700 mg / dia) com os alimentos.
A ingestão adequada (AI) de 1500 mg por dia é a recomendada para a ingestão média diária de sódio. A OIM definir a AI de sódio para adultos em 1500 mg por dia para garantir que o regime alimentar global fornece quantidades suficientes de outros nutrientes e para cobrir as perdas de sódio pelo suor em indivíduos fisicamente ativos.
O limite superior (UL) de 2300 mg por dia, refere-se ao mais alto nível diária de sódio que é provável que não representam qualquer risco de efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos na população em geral. O UL não é uma recomendação de consumo e não há nenhum benefício aparente para os níveis de consumo de sódio acima da ingestão adequada (AI).
O consumo médio diário de sódio para a idade americanos de 2 anos e mais velhos é 3.436 mg.
Desde 1970, a quantidade de sódio da nossa alimentação aumentou, e nós estamos comendo mais alimentos cada dia do que no passado.
A grande maioria do sódio consumido é de alimentos processados e restaurante, apenas uma pequena parte é usada na culinária ou adicionados na tabela.
Fonte de dados:
Centros para Controle e Prevenção de Doenças, Centro Nacional de Prevenção de Doenças Crônicas e Promoção da Saúde. Ficha de sódio. [PDF - 308KB]
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