Olhem a sacanagem que fazem com os consumidores nos USA!!! (Se cuidem pois podem estarem fazendo isso com vcsl tb). Muita gente tentando evitar o processo quimico que o acucar branco recebe, usa o acucar mascavo aqui nos USA. Porem a grandeeeeee maioria nao sabe que a industria do acucar aqui usa o acucar branco tratado quimicamente e mistura um pouquinho de melado (mollasses) pra dar a cor escurinha e enganar o consumidor. Um verdadeiro engano trouxa :( Pior que e serissimo... e pouca gente sabe... Pra ter certeza que esta comprando o verdadeiro mascavo aqui, tem que procurar pela palavra RAW (cru)!!! Prestem atencao, pois eles podem estar fazendo o mesmo com vcs!
Como assim waffles azedas??? Muitas pessoas devem estar se perguntando agora...kkkk, mas e isso mesmo pessoal, massa azeda e um tipo de massa de pao estilo Europeu com fermentacao prolongada. Praticamente todas as padarias famosas da Franca e muitos outros paises na Europa usam a fermentacao longa , tambem conhecida por fermento selvagem, fermento azedo, ou sourdough.
As vantagens se comparadas com o fermento comum sao inumeras. Esse fermento alem de dar um sabor complexo aos paes, tambem serve como melhorador de massa, e conservante natural. Um pao feito com fermento selvagem nao fica duro no outro dia como e comum de muitos paes feitos com fermento comum em casa. O sabor azedinho e complexo e a caracteristica principal, sendo que isso e o que faz esse fermento famoso e os paes Europeus os melhores do mundo.
Fora tudo isso ja dito o pao sourdough tambem tem um menor indice glicemico ate mesmo quando comparado com o pao 100% integral. (mesmo quando o pao sourdough e 100% branco) Agora imaginem unirmos o util ao agradavel e fazer um sourdough integral que beleza???? Entao e isso que eu tento fazer nas minhas receitas. Sera por isso que os franceses comem tanto pao e sao magros???
Uma introducao da fermentacao de qual estou falando estara nesses videos pra quem nao o conhece:
Minha receita de fermento caseiro e diferente pois e feita com abacaxi e trigo INTEGRAL para garantir a nutricao e o sabor complexo!!! Minha receita mae esta aqui: http://sustentaveleorganico.blogspot.com/2012/03/fermento-natural-para-pao-rustico.html
Porem existem varias outras receitas na net, vc escolhe a sua!!!
Agora que vcs ja entenderam do que eu estou falando... Vamos a uma receita de waffles com a fermentacao selvagem :)
Essa receita eu encontrei no blog (wild yeast) Fermento selvagem. :)
"Set the temperature of the iron properly to give a nice crisp exterior. On mine I have found that 5 1/2 (out of 6) is perfect.
Use the right amount of batter. This varies by what recipe I use. I have figured out that for my sourdough recipe, just a little more than one ladleful works. (Getting a bigger ladle seems like a logical step, doesn’t it?)
This batter is thick, so I use a spatula to spread it out over the iron before closing it.
In my experience, a person can typically eat one or two waffles. This recipe makes about 5 waffles, so it works for 5 averagely-hungry people, or 2 1/2 ravenous ones. And the batter also makes wonderful pancakes!
Sourdough Waffles
Yield: 5 waffles
Time:
Mix: 5 minutes Cook: 10 minutes Ingredients:
511 grams mature 100%-hydration sourdough starter 2 whole eggs at room temperature 2 tablespoons maple syrup 2 tablespoons vegetable oil 1/2 teaspoon baking soda 1/2 teaspoon salt 1 teaspoon baking powder Method:
Pessoal a algum tempo atras minha amiga Carla Maia me alertou pra um site onde aprendemos a toxidade dos produtos de beleza mais usados hoje em dia. Muitas vezes nos nao pensamos no assunto, nao queremos pensar no assunto ou simplesmente somos totalmente ignorantes sobre o assunto, mas que e verdade que a grande maioria dos produtos que usamos hoje em dia contem elementos canceriginos isso e.
Outro dia estava vendo TV e mais uma vez eles estavam anunciando que o governo Europeu (diferentemente do governo Brasileiro ou dos USA) protege os consumidores fazendo ilegal uso de tais produtos cancerigenos nos produtos de beleza e higiene em geral. Porem aqui e no Brasil parece que o lucro $$$ e a alma do negocio e nao a saude da populacao.
Nao e a toa que pesquisas mostram que no futuro 1 em cada 2 pessoas terao cancer... Quando estamos cercados por produtos cancerigenos em nossa comida, e nos produtos de beleza e higiene pessoal que usamos. E nao pensem que o governo esta olhando por vcs pois ele nao esta nao! E melhor vcs comecarem a olhar por si mesmos, senao serao os proximos casos de cancer meus amigos :( E triste mas e a realidade...
Agora que ja falei muito mas nao provei ainda nada do que falei, pra a conversinha nao ficar pelo (dito por nao dito) vou postar tambem as fontes de minhas observacoes pra vcs lerem e fazerem uso da informacao da melhor forma possivel assim como eu ando fazendo. Boa leitura e nao deixem tb de assistir o video legendado :)
Nao deixem de dar uma olhada nos links, especialmente o em amarelo, onde vc pode digitar a marca dos produtos que usa e ver o grau de contaminacao que esta colocando em si mesma. A classificacao e feita por numeros e cores. Verde (pouco toxico), laranja (moderadamente toxico), vermelho (jogue no lixo agora mesmo).
Site onde vc pode digitar o nome do produto de higiene ou de beleza que vc usa e sabera imediatamente se seu produto e seguro ou se apresenta riscos de cancer pra saude: http://www.ewg.org/skindeep/
