Figado... Afinal, figado faz bem ou faz mal???

Figado de boi

Nossos avos sempre falavam que figado faz bem pra saude e que devemos come-lo. Me lembro quando crianca sendo obrigada a comer aquela substancia meio que gelatinosa e nao muito gostosa. A lembranca nao e muito boa diga-se de passagem kkkk. Mas afinal, nossos avos estavam certos ou equivocados quanto aos beneficios do figado??? (Estamos falando em figado de boi e de frango).

Bem... por um lado nossos avos estavam certissimos! Figado realmente e um pote de vitaminas e minerias, o que vem muito a calhar se a pessoa tem por exemplo uma anemia muito grande e precisa desses nutrientes imediatamente. Porem... deixa eu contar pra vcs o que nossos avos nao sabiam sobre o figado!

O que seus avos nao sabiam sobre o figado!!!

Apesar do figado ser um potinho de vitaminas e minerias, como o ditado diz nada em demasia e bom pra saude. Deixa eu explicar, todas as vitaminas e minerais quando tomadas em megadoses sao toxicas pra nossa saude. Especialmente a vitamina A (retinol). Essa vitamina e super toxica quando consumida em doses altas. O problema e que a tolerancia pra nos humanos da vitamina A na forma de retinol que e exatamente o que o figado tem, e baixa. Deixa eu dar um exemplo facil de entender, 1 pedaco de figado de boi de 28 gramas apenas (1 pedaco bem pequeno) ja tem 3 vezes mais vitamina A do que o recomendado pela associacao de saude Americana. 3 vezes mais (isso se falando de um adulto), dai vcs imaginam que pra uma crianca pequena essa dose seria maior e mais perigosa ainda. Se estivessemos falando de 1 mulher gravida com um feto dentro do ventre, dai a coisa complica mais ainda. Todo ano milhares de bbs nascem cegos ou com defeitos devido as megadoses de vitamina A (retinol) que as mamaes consumem sem saber do perigo!!!

Intoxicacao por vitamina A (retinol) entre outras coisas pode causar: nausea, vomitos, diarreia, dor nas articulacoes, problemas motores, problemas graves no figado ate mesmo que ele pare de funcionar, cegueira em fetos e ate mesmo morte em casos mais severos.

Em unidades internacionais : Vitamina A retinol 15.000 a 25.000 por dia para adultos (2.000 UI ou mais para as crianças) podem levar a danos no fígado, dores de cabeça, vômitos, visão anormal, constipação, perda de cabelo, perda de apetite, febre baixa, dor óssea, distúrbios do sono, disturbios na pele e mucosas. Uma mulher grávida que toma mais de 10.000 UI por dia duplica o seu risco de dar à luz uma criança com defeitos congênitos.

Ok agora que ja explicamos os perigos de intoxicacao por vitamina A (retinol), vamos falar sobre os outros problemas que o figado pode nos trazer:

Essa maneira de explicar e um pouco controversial... porem como os fatos de acumulo de toxinas sao provados (favor ler fontes abaixo)... deixo aqui por motivos de facil comparacao...

Como vcs ja sabem o figado e o filtro de nosso corpo. Ele filtra todas as toxinas, metais pesados, e tudo que nao e bom que entra em nosso sistema. Ironicamente vamos rever o exemplo de outro filtro qualquer, vc primeiro filtra o lixo que nao quer consumir, dai vc joga o que passou pelo filtro fora e come o filtro com todo o lixo que ficou grudado nele! Vc faria isso??? Se a resposta for nao, entao vc acha que comer o filtro ( figado) seria uma boa ideia?


O que pode ter dentro do figado dos animais que vivem recebendo antibioticos, e hormonios??? Ah-haaaaa vc acertou, antibioticos e hormonios!!! E mais, muito mais...


Metais Pesados
Certos metais pesados ​​como o arsénio, cádmio e chumbo tendem a se acumular no fígado de bovinos de corte durante sua vida útil, de acordo com a Agência de Proteção Ambiental, e estas toxinas acumuladas são então passadas para os humanos que comem os fígados. Segundo o Departamento de Agricultura dos EUA, os fígados de bovinos de corte também pode conter pesticidas e medicamentos veterinários. 

E o colesterol? Essa parte e a menos importante hoje em dia... mas deixei por curiosidade...

teor de colesterol em figado de boi...

Uma fatia 68 g de fígado contém 269mg de colesterol (Isso se nao for frito!), de acordo com o banco de dados National USDA. Uma fatia g 81 de fígado bovino frito contém 309 ou mais mg de colesterol. De acordo com a Mayo Clinic cardiologista Thomas Behrenbeck, Pessoas com diabetes, doenças cardiovascular ou colesterol elevado devem comer menos do que 200 mg por dia.
Bem... agora quando sua avo lhe mandar comer figado, pense duas vezes antes de fazer isso! 

PS: Se vc absolutamente nao acreditou em nada postado aqui e prefere ficar com a teoria de sua avo ok... porem... escolha sempre o figado de animais criados da forma que sua avo os criava antigamente... sem alimento geneticamente modificado, sem veneno... soltos pra pastar em campos abertos e de preferencia de animais novos pois quanto mais velho o animal mais toxico e seu figado! E por favor, leiam as diversas referencias que postei aqui se tiverem duvidas!


Referencias:


Esses estudos aqui mostram que a carne magra testada contem menos metais pesados que o figado : http://www.vef.unizg.hr/vetarhiv/papers/72-5/korenekova.pdf

http://pubs.sciepub.com/jephh/2/3/3/

Outro livro que explica a acumulacao de metais pesados em figado mais que em outros cortes:
Meat Products Handbook: Practical Science and Technology

By G Feiner pg.456.  Food Safety 1995

By Carol E. Steinhart, M. Ellin Doyle, Food Research Institute, Barbara A. Cochrane. pg.284

http://www.drweil.com/drw/u/QAA401116/Organ-Meats-Liver-Lover.html American Journal of Clinical Nutrition, Vol 52, 183-202, Copyright © 1990 by The American Society for Clinical Nutrition, Inc : http://www.ajcn.org/content/52/2/183.short

The acute and chronic toxic effects of vitamin A: http://www.ajcn.org/content/84/2/462.1.fullU.S. National Library of Medicine Medline Plus: Iron in Diet; Linda Vorvick, M.D.; March 2009
National Institutes of Health: Office of Dietary Supplements; Folate; April 2009
National Institutes of Health: Office of Dietary Supplements; Vitamin B12; June 2011
National Institutes of Health: Office of Dietary Supplements; Vitamin A; April 2006
BBC News: Health: Vitamin Warning for Liver Lovers; January 2005
U.S. Department of Agriculture: FSIS National Residue Program for Cattle; March 2010

http://www.livestrong.com/article/486842-vitamin-a-toxicity-from-liver-consumption/ 

http://www.livestrong.com/article/461664-cod-liver-oil-vitamin-a-toxicity/ 

Vitamin D Council; Cod Liver Oil and Vitamin A Toxicity; John Cannell, M.D.; May 2011 

Office of Dietary Supplements: Vitamin A and Carotenoids

http://en.wikipedia.org/wiki/Retinol#Retinoid_overdose_.28toxicity.29

http://www.nhs.uk/Conditions/vitamins-minerals/Pages/Vitamin-A.aspx

http://www.guardian.co.uk/society/2004/jan/16/medicineandhealth.food 

http://www.livestrong.com/article/281881-beef-liver-information-for-cholesterol/ 

Ballew C, Galuska D, Gillespie C. High serum retinyl esters are not associated with reduced bone mineral density in the third National Health and Nutrition Examination Survey, 1988-94. J Bone Miner Res 2001;16:2306-12.

Feskanich D, Singh V, Willett WC, Colditz GA.Vitamin A intake and hip fractures among postmenopausal women.JAMA 2002 Jan 2;287(1):47-54.

Michaelsson K, Lithell H, Vessby B, Melhus H. Serum retinol levels and the risk of fracture. New England Journal of Medicine. 2003;348:387-94.

Johansson S, Lind PM, HAKansson H, Oxlund H, rberg J, Melhus H. Subclinical hypervitaminosis A causes fragile bones in rats. Bone. 2002;31:685-9.

http://www.nature.com/nature/journal/v340/n6229/abs/340140a0.html