Hummus, tb conhecido como homus.
Receita: Misture 2 xicaras de grao de bicos cozidos e sem agua, misturados com 5 colheres de tahine, 1/2 copo de agua, suco de 2 limoes, 1 dente de alho e 5 colheres de azeite de oliva. Se precisar de mais agua pra ficar na consistencia de pate e so colocar mais! Sal e pimenta a gosto. A receita original leva pimenta caiene ou paprika!
O segredo e ir adicionando os ingredientes liquidos aos pouquinhos no processador e usar o botao pulsar. Assim sua mistura ficara bem homogenea.
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Pra fazer o Tahini
receita: Pra fazer uma porcao bem grande de tahine vc adiciona 5 xicaras de sementes de gergelin +1 1/2 xicaras de azeite de oliva virgem. Coloque as sementes por 5 minutos em forno quente e retire , deixa esfriar e coloque no processador com o azeite. Vira uma mistura mais consistente tb chamada de tahini. Ou vc pode comprar pronto kkk que e bem mais facil , porem nao tao delicioso!
Foto da apresentacao do prato, regado de azeite de oliva virgem, paprika e salsinha ou hortela.
Nao damos o devido valor aos nossos intestinos!
Seguindo as regras dos 5 niveis para a saúde.
A sociedade moderna conscientizou-se da importância da higiene corporal, da beleza estética do corpo e rosto externamente.
Em contrapartida, a higiene interna ou limpeza intestinal, uma prática usada desde o princípio dos tempos, tem sido negligenciada.
Os naturopatas, médicos e terapeutas partidários dos métodos naturais, em todas as épocas da história reconhecem a importância de uma boa higiene do intestino.
A função do intestino delgado é absorver os alimentos de que nosso corpo necessita, está localizado entre o estômago e o cólon, ele é encarregado de finalizar a digestão dos alimentos e de assimilá-los. Ele cumpre essa função com a ajuda dos sucos digestivos do pâncreas e da vesícula biliar.
O intestino delgado, principalmente por causa das escolhas erradas da alimentação, pode sofrer uma diminuição do trânsito e tornar-se sujeito à invasão de parasitas e à estagnação de excrementos que deveriam passar para o cólon. Com o tempo as paredes intestinais ficam cobertas de depósitos, o que acaba impedindo a absorção dos elementos assimiláveis.
Com a flora intestinal alterada, as substâncias tóxicas que deveriam ser eliminadas são de novo absorvidas pelas paredes fragilizadas do intestino envenenando todo o organismo, A maioria das doenças tem sua sede no intestino.
LIMPEZA INTESTINAL!!!
A média das pessoas que parecem desfrutar de boa saúde carrega continuamente, desde a infância, vários quilos de matérias fecais jamais eliminadas.
O estado de saúde é sempre influenciado por um cólon doente, só existe uma doença: a auto-intoxicação; o corpo se envenena sozinho. São os detritos espalhados em nosso organismo que o matam. Se não limparmos nosso cólon nunca teremos uma saúde boa, o cólon é o mais importante dos órgãos de eliminação.
Foi constatado que a principal fonte de auto-intoxicação tem sua origem no intestino grosso.
Os venenos produzidos pelas matérias em putrefação que estacionam no intestino agem como agente paralisante das fibras musculares e inibem o trabalho das glândulas da mucosa intestinal.
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Suely Campanelle
A maioria das constipações é provocada por um excesso de amidos e por uma insuficiência de enzimas para digerir a comida absorvida. O corpo humano foi concebido para eliminar sais detritos após cada ingestão. Uma única evacuação diária não é suficiente para limpar o corpo, e o colón em geral está cheio de comida em decomposição.
A insuficiência de alimentos crus -- frutas e legumes -- e o refino excessivo do pão, dos cereais, hormônios e antibióticos nas carnes, conservantes, enlatados, agrotóxicos, açúcar refinado, frutas e legumes retirados verdes para amadurecerem a força, diminuindo muito os teores nutricionais etc. São causas de uma falta de celulose e fibras responsáveis por uma diminuição do trânsito intestinal.
A maioria das pessoas dos países civilizados comem principalmente alimentos refinados e carentes de fibras alimentares, criando assim problemas para o funcionamento intestinal.
As fibras vegetais agem como uma vassoura e fazem uma faxina no intestino, bem como o consumo de bastante água pura,
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Desintoxique seu intestino!!!
Laxantes tornam o intestino ainda mais preguiçoso
Eles só disfarçam a prisão de ventre, veja o que realmente resolve ..
Toda semana, a história se repete. Cansado de lutar contra o intestino preso, você acaba apelando aos laxantes como uma solução prática contra o problema. Tem gente, inclusive, que recorre aos medicamentos antes mesmo que a prisão de ventre se instale, a fim de regular o reloginho intestinal.
Esse comportamento, no entanto, esconde alguns perigos. Isso porque os remédios usados para regular o intestino podem ter efeito contrário com o tempo, prejudicando as etapas finais da sua digestão. Mas o primeiro passo para colocar tudo nos eixos é limpar sua cabeça de
raciocínios prontos. Ir banheiro diariamente é uma regra que não se aplica a todo mundo, já que cada organismo apresenta um andamento diferente , tranqüiliza o gastroenterologista da Unifesp, Roberto de Carvalho Filho.
Pare e olhe: sua pele é vitrine do organismo )
O intervalo para eliminação das fezes pode variar de três vezes por dia a três vezes na semana e todos são considerados normais. Mas fugir disso não indica algum tipo de doença intestinal , garante Roberto. Isso porque, além da freqüência, o diagnóstico de um problema intestinal é feito a partir de outros sintomas, como dor e distensão abdominal, esforço excessivo durante a eliminação das fezes, sangramento e sensação de insatisfação.
Muito comum também é pensar nos laxantes como medida preventiva. Eles não servem para educar seu intestino, e sim para os casos em que a prisão de ventre já está incomodando. A gente não proíbe os laxantes. Mas o paciente precisa entender que eles servem como um tipo de tratamento inicial , alerta o gastro. Ao colocar mais fibras e líquidos na alimentação, é possível regular o intestino naturalmente, uma mudança que vem aos poucos, e não da noite para o dia .
Um erro freqüente, notado pelo especialista, é o abandono da dieta balanceada assim que o intestino volta a funcionar. Isso só piora o problema, aumentando a dependência quanto aos purgantes.
Continuando...
Ele exemplifica a importância da água e das fibras na alimentação, comparando o bolo fecal a um bolo comum. A fibra representa a farinha usada em qualquer tipo de bolo. E a água, o leite . A proporção adequada para que esse bolo não desande é de 25 gramas de fibras e de 2 a 3 litros de água, ou quaisquer outros líquidos, por dia.
Para te ajudar a atingir a recomendação do nutriente, conte com as frutas que levam a fama de combatentes da prisão de ventre, como mamão, ameixa e figo. (Monte o cardápio ideal para seus objetivos). Porém, muita calma na hora de cortar a maçã do cardápio. Apesar da imagem denegrida, nenhum estudo comprova que a fruta é uma das causadoras do intestino preso. Muito pelo contrário. Sua casca é rica em fibras e pode ser usada como aliada na dieta contra o intestino preso.
Mude os maus hábitos
O especialista da Unifesp afirma que 90% dos casos de prisão de ventre são considerados constipações funcionais. Isso significa que eles não estão relacionados a nenhum tipo de distúrbio orgânico, mas a maus hábitos.
Algumas vezes, a alimentação é equilibrada, mas a distância do banheiro de casa impede o intestino de funcionar, um reflexo psicológico muito comum entre as mulheres e perfeitamente contornável desde que, aparecendo a vontade, não haja resistência. Se o reflexo do intestino não é respeitado, as fezes se acumulam. Enquanto isso, o intestino vai absorvendo a água contida nelas, dificultando a eliminação posterior , completa.
Fique de olho nos tipos de laxantes
A ação dos medicamentos é a mesma, no entanto, existem dois tipos de laxantes: os osmóticos e os irritantes. Roberto explica que os primeiros puxam a água contida nas paredes do intestino para o meio do órgão, fazendo o bolo fecal ficar mais pastoso e mais fácil de ser eliminado. Já os irritantes, como o nome sugere, irritam a mucosa intestinal, estimulando o órgão a agir.
Apesar de usar técnicas diferentes, a ação é a mesma, pois ambos forçam o funcionamento do intestino com uma evacuação não fisiológica e promovem um resultado imediato , diz o gastroenterologista da Unifesp.
Segundo o especialista, o uso dos dois tipos de laxante deve ser controlado. Mas a atenção deve ser ainda maior com os irritantes. Eles são mais prejudiciais a longo prazo . Roberto ressalta que a idéia de que os laxantes viciam o intestino não é correta. Mas, quando usados constantemente, os danos começam a aparecer com o tempo. Os prejuízos vão desde lesão nos nervos da parede intestinal até constipação irreversível, em que a pessoa não consegue mais ir ao banheiro sem utilizar algum método, num processo de dependência psicológica e não física.
Faça suco para intestino preso
Ingredientes:
1 copo (200 ml)de iogurte natural = 154 cal;
5 ameixas-pretas (5g u.) sem caroço = 46 cal;
1 colher das de sopa (16 g) de aveia integral = 55 cal;
1 colher das de sopa (16 g) de farelo de trigo = 42 cal;
Preparo:
Colocar os ingredientes no liquidificador bater e tomar na hora do lanche da tarde ou no café da manhã.
Calorias: Em cada copo de 200 ml teremos aproximadamente 360 calorias dependendo da quantidade de açúcar mascavo .Este preparado é um excelente regularizador intestinal.
Benefícios: O iogurte através dos lactobacilos constituem um dos alimentos mais ricos existentes na natureza.Sua ação é de produzir vitamina do complexo B no intestino e se posicionar na parede intestinal como verdadeiros “colonos” defendendo o local da invasão de bactérias patogênicas que vivem no intestino dos seres humanos. A ameixa- preta tem importante papel laxativo .A aveia e o farelo de trigo são fibras “solúveis” e “insolúveis” que aumentam o bolo fecal e agilizam o peristaltismo e a rapidez do tubo digestivo.
Sintomas de intestinos problematicos:
Principais sintomas
Enxaqueca Cãimbras
Dor de cabeça Distensão abdominal
Insônia Flatulência
Fadiga Dermatites
Diarréia Problemas respiratórios (asma, bronquites, sinusites, rinites)
Constipação Halitose
Celulite Má digestão
Tensão pré-menstrual Acne
Bruxismo Depressão
Edema
Hiperatividade
Dicas para cuidar do seu intestino:
Eliminar excesso de alimentos gordurosos, processados, refinados, ricos em sódio e açúcares.
Aumentar o consumo de frutas frescas, verduras e legumes.
Aumentar o consumo de fibras (farelos, aveia, arroz e pães integrais).
Evitar ficar muitas horas em jejum, pois o jejum prolongado também pode provocar os “buracos” no intestino.
Ingestão adequada de água (pelo menos 2 litros de água por dia).
Aumento do consumo de alimentos funcionais como quinua, linhaça, oleaginosas, frutas vermelhas arroxeadas, vegetais folhosos escuros.
Prebióticos – São importantes como fonte de energia para a manutenção do equilíbrio da microbiota. Eles podem ser encontrados em alimentos como frutas, alcachofra, alho, chicória, bardana , aveia e banana verde.
Probióticos - Importante também para o equilíbrio e restabelecimento da microbiota intestinal. É indicado no caso de disbiose, alteração das fezes, déficit de digestão intolerâncias alimentares, doenças inflamatórias intestinais, infecções respiratórias. Quando necessário, usa-se como suplemento.
Retirar alimentos que você apresenta intolerância e alergia (O apoio de uma nutricionista vai ajudar a você saber que tipo de alimentos você não tolera bem).
Essas orientações são essenciais e devem ser mantidas durante toda vida, não só para estabelecer a saúde intestinal, como também, para melhorar todos os mecanismos de defesas, energia,vitalidade , equilíbrio e o bom funcionamento de todo o organismo.
Trato gastrintestinal humano tem sistema nervoso próprio e pode funcionar como órgão independente
Adenilde Bringel
O que os grandes códigos de Medicina já apregoam há séculos tem sido comprovado pelos cientistas da atualidade e reforça a importância do sistema gastrintestinal – em especial os intestinos – para a saúde humana. O trato gastrintestinal humano tem um sistema nervoso próprio denominado sistema nervoso entérico (SNE), totalmente especializado para as funções intestinais. O SNE, que começa no esôfago e termina no ânus, possui aproximadamente 100 milhões de neurônios, número próximo à quantidade de neurônios da medula espinhal, e é capaz de controlar o trato gastrintestinal mesmo se as conexões com o sistema nervoso central (SNC) forem interrompidas. Graças a essa capacidade, o intestino passou a ser considerado um órgão ‘inteligente’ e tem sido classificado pelos cientistas como o ‘segundo cérebro’.
O intestino, por meio de numerosas glândulas, produz diversos hormônios fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Por outro lado, o sistema nervoso entérico produz mais de 20 substâncias que podem atuar como neurotransmissores. Estudos recentes indicam que até 90% da serotonina, neurotransmissor relacionado ao bem-estar, é produzida no intestino. Todos os aspectos que reforçam essa afirmação foram abordados no livro ‘O segundo cérebro’, do professor e pesquisador Michael D. Gershon, da Universidade Colúmbia, nos Estados Unidos, lançado em 2000 no Brasil (Editora Campus). Na publicação, o pesquisador afirma que ‘limitar o papel do intestino à digestão seria reduzir consideravelmente a importância desse órgão’.
A Ciência já conseguiu demonstrar, também, que o intestino serve de barreira entre o exterior e o interior do organismo, e que a integridade dessa barreira é essencial para a imunidade e, consequentemente, para a prevenção de inúmeras enfermidades. Especialistas acreditam que doença de Crohn, colite ulcerativa, doença diverticular, acalásia (ausência de contrações musculares no esôfago), diabetes, Parkinson, constipação, diarreia, dispepsia e síndrome do intestino irritável são algumas doenças que podem estar associadas a alterações neuroquímicas do sistema nervoso entérico.
O bioquímico clínico e precursor da Medicina Ortomolecular no Brasil, Hélion Póvoa, membro da Academia Nacional de Medicina e ex-pesquisador da Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz), reforça a tese em seu livro ‘O cérebro desconhecido’ (Editora Objetiva-2002). Segundo o professor, se o intestino estiver bem o cérebro estará saudável, e é fundamental que a comunidade médica tenha conhecimento disso para melhor orientar os pacientes. “Se o intestino não funciona bem a tendência é de aumentar a depressão e a ansiedade, por causa da importante quantidade de serotonina e melatonina produzida pelo órgão”, assegura.
Evolução – Hélion Póvoa enfatiza que as provas da inteligência do sistema gastrintestinal podem ser demonstradas pela forma sofisticada como os nutrientes são degradados no tubo digestivo. Carboidratos, gorduras e proteínas possuem sistemas próprios de metabolização e, desde a mastigação, cada grupo interage com enzimas específicas, no momento e em local próprios, para que sejam absorvidos pela mucosa intestinal e enviados à corrente sanguínea. “A forma sincronizada como os órgãos trabalham para a digestão e a absorção também não deixa dúvidas de que temos um sistema inteligente e independente dentro do abdome”, assegura.
Essa afirmação reforça a hipótese de que o homem, durante o processo de evolução, tenha desenvolvido dois cérebros. O da cabeça, que permitia encontrar meios de sobrevivência e garantir a reprodução da espécie, e o do intestino, responsável pelos processos vitais de digerir e absorver alimentos. Outra relação é que, na fase embrionária, cérebro e intestino provêm da mesma camada germinativa primária – ectoderma – que dá origem, ainda, à pele, às unhas e aos órgãos externos dos sentidos. “O intestino realmente tem um cérebro próprio que possui neurônios sensitivos motores e de associação em todo o trajeto do tubo digestivo”, acrescenta o professor titular do Departamento de Ciências Morfofisiológicas da Universidade Estadual de Maringá (UEM), Marcílio Hubner de Miranda Neto.
O especialista, que coordenou durante anos o Laboratório de Pesquisas em Neurônios Entéricos da instituição, diz que esses neurônios são capazes de perceber o que há de errado no nível do intestino e se comunicar entre si, o que pode aumentar ou diminuir o movimento peristáltico e provocar uma série de sintomas. A autonomia vem da habilidade intestinal em produzir arcos reflexos, que é a intertransmissão de estímulos entre os neurônios sensitivos, associativos e motores, que tanto permite captar as informações quanto processá-las. “Em outras palavras, os intestinos também pensam, decidem e executam tarefas”, resume.
Intestino e imunidade
Muitos estudos desenvolvidos nas últimas décadas têm conseguido demonstrar a importância da integridade do intestino para a imunidade do organismo. A Ciência já comprovou que existem dois tipos de imunidade. A inespecífica é um complexo formado por barreiras anatômicas como a pele e as mucosas, secreções como a saliva, proteínas do plasma sanguíneo e hormônios, que representam a primeira relação do organismo com substâncias estranhas.
A imunidade específica é decorrente da permanência de material ou substância estranha, após a ação da imunidade inespecífica, que não conseguiu eliminar o agente invasor.
Assim, o organismo que se encontra sensibilizado pela ação da imunidade inespecífica desenvolve um tipo de interação conhecida como ‘antígeno-anticorpo’, que tem como resultado a produção de imunoglobulinas específicas para uma determinada substância ou microrganismo estranho. Como a maioria desses agentes estranhos penetra pelo sistema digestivo e entra em contato com a mucosa do intestino delgado, local de absorção dos alimentos, estabelece-se nesse nível a relação entre nutrição e imunidade. Aproximadamente 80% das células produtoras de anticorpos está associada à mucosa do intestino delgado, cuja área pode, segundo diferentes autores, variar entre 200m2 e 350m2.
O professor Marcílio Hubner complementa que o estresse é um dos grandes causadores de alterações do sistema imune. Quando o indivíduo está muito estressado, os neurônios cerebrais enviam mensagens distorcidas para os neurônios entéricos e isso tende a levar a episódios gastrintestinais de diarreia, gastrite, úlcera e prisão de ventre. “Se há desespero do cérebro da cabeça, o cérebro do intestino tende a se desesperar também. Afinal, eles estão interligados por nervos que possibilitam ampla troca de informações entre ambos”, compara. As afirmações são reforçadas por estudos, desenvolvidos em várias partes do mundo, que confirmam que em termos de células – linfócitos, por exemplo – o sistema imunológico do intestino é o mais importante do organismo.
Depressão – As taxas de depressão, e possivelmente de alguns tipos de distúrbio de ansiedade, são altas entre indivíduos com doenças inflamatórias intestinais, como doença de Crohn e colite ulcerativa. A afirmação foi feita por pesquisadores da Universidade de Manitoba, no Canadá, que divulgaram estudo sobre o tema no ano passado.
A pesquisa avaliou as taxas de ansiedade e problemas de humor em 351 pacientes com doenças intestinais, comparando com 779 indivíduos da mesma região e com dados da população dos Estados Unidos e da Nova Zelândia.
Os pesquisadores notaram que esses pacientes tinham taxas mais altas de distúrbio do pânico, transtorno de ansiedade generalizada, transtorno obsessivo-compulsivo e depressão. O professor Hélion Povoa lembra que, em países nórdicos, por causa da ausência de sol, há síntese diminuída de serotonina e muita melatonina, ocorrência chamada de ‘depressão sazonal’. “O organismo precisa de serotonina para exercer bem suas funções, e essa produção adequada depende do bom funcionamento do intestino”, sentencia.
Para o professor Marcílio Hubner, nos dias atuais o maior problema da população, especialmente a adulta que tem vida agitada, é a falta de horário para evacuar diariamente. Esse hábito, somado à baixa ingestão de água e de alimentos ricos em fibras, provoca uma redução do peristaltismo e, consequentemente, leva o intestino a funcionar de forma mais lenta. A primeira grande desvantagem desse cenário são fezes endurecidas e evacuação dolorosa, o que leva à propensão de o indivíduo desenvolver hemorroidas.
Se a alimentação contém excesso de toxinas, e essas toxinas permanecem mais tempo no intestino, há também maior predisposição ao desencadeamento de câncer de intestino. Além disso, fezes retidas produzem gases e boa parte desses gases é absorvida pela parede do intestino, que funciona como uma esponja. “Gases tóxicos em grande quantidade alteram a fisiologia orgânica de diversos órgãos e prejudicam principalmente o sistema nervoso central. Por essa razão, esses indivíduos geralmente têm irritabilidade e mau humor”, explica.
Ta morrendo de vontade de comer um doce??? Mas nao quer receber toneladas de aditivos quimicos, cores artificiais e conservantes? Essa receitinha e totalmente basica e super facil ate pra principiantes na cozinha, e se nao tiver peras em casa da pra substituir por macas!
Peras assadas com canela :
6 peras descascadas e cortadas ao meio. 3 colheres de acucar mascavo, melado de cana ou mel 1/2 colher de farinha de trigo 1/2 colher de canela em po (um tantinho de noz moscada ou essencia de baunilha se tiver em casa) 1 colheres de manteiga 1 colher de suco de limao
Misture tudo, leve ao forno medio por 35 minutos. Vire as peras depois de 15 minutos, pra dourar dos dois lados.
Vc sabe que sal demais faz mal, mas continua comendo ele escondidinho em todos os alimentos processados. De uma olhada na quantidade de sal que vc esta consumindo diariamente!!!
Por favor assistam esses videos!!! Uma imagem fala mais que 1000 palavras.
Conhecido como componente do sal de cozinha, esse mineral tem sido consumido em excesso porque é usado para realçar sabores e prolongar a vida de produtos industrializados.
Quanto menos, melhor! O sal está relacionado com problemas como: hipertensão arterial, acidente vascular cerebral (AVC) e males renais.
O sódio é uma substância importante para o equilíbrio do organismo, responsável pela manutenção do volume extracelular, isto é, regula os líquidos corporais, normalizar o rítmo cardíaco e ajudar a produzir impulsos nervosos e contrações musculares.
Crianças entre 1 e 3 anos de idade devem consumir 1,5 g de sódio por dia e dos 4 aos 8 anos, admite-se 1,9 g. A maior preocupação é sempre o sal de cozinha, composto de 40% de sódio e 60% de cloro. Considerando que cada 1 g de sal contenha 400 mg de sódio, consumir 6 g (2,4 g de sódio), em tese, não traria efeitos maléficos ao organismo. Porém atenção! Pois o sódio pode estar presente em outros alimentos na forma de realçador de sabor ou glutamato monossódico.
Nosso organismo está preparado para regular os níveis de sódio pois os rins foram projetados para excretar as quantidades a mais. O problema é a ingestão crônica do mineral.
O sódio exerce grande influência na perda óssea porque, juntamente com o cálcio, compartilha o mesmo sistema de transporte no túbulo renal proximal. A elevada ingestão de sal resulta numa maior absorção desse mineral, com conseqüente perda de cálcio.
Com tantas opções alimentares ricas em sódio, as possibilidades de deficiência são mínimas. Os distúrbios relacionados à carência de sódio são a hiponatremia (menor concentração de sódio no sangue) e a hipocloremia (baixos níveis de cloreto). Os sintomas são vômitos, diarréia, fraqueza, anorexia, cólicas abdominais e dores na musculatura.
A preferência por alimentos salgados, é um hábito que se adquire, portanto, é possível ajutar gradualmente o paladar para atingir níveis aceitáveis do consumo de sódio. As células do paladar podem levar até três meses até se ajustarem aos sabores menos intensos. Mas no final, esse sacrifício terá valido muito a pena. Quanto menor for a quantidade de sal utilizada, menor o risco de doenças a ele relacionadas. Além disso, é importante evitar a ingestão freqüente de alimentos processados, como enlatados, conservas, embutidos, defumados, molhos de soja, mostarda, ketchup, etc. Dê preferência a alimentos frescos e naturais, aumentando o consumo de potássio presente em frutas e legumes. O uso de ervas frescas para temperar alimentos é mais uma alternativa saudável. Outra estrat´gia é estar atento à leitura das informações nutricionais de cada produto na hora das compras. Muitas vezes não se lerá o termo sódio, pois ele estará descrito com outros nomes como glutamato monossódico (aromatizante utilizado em sopas e temperos prontos, comidas e carnes congeladas, pipocas de micro-ondas, salgadinhos e biscoitos); nitrato de sódio (conservantes para carnes e lingüiças, salsichas, salame e mortadela); edulcorantes (sacarina e ciclamato de sódio usados em alimentos diet como gelatina, biscoitos, sucos, etc) ;hidróxido de sódio (enlatados e chocolates); hexametafosfato de sódio (emulsificante para bebidas, queijos e bolos) e caseinato de sódio (em sorvetes e creme de leite).
Aprenda a ler o rótulo das embalagens
Escolha marcas que já optaram pelo selo mundial Programa Minha Escolha, cujos produtos atendem as recomendações da OMS e tem baixos teores de sódio
Alimentos com mais de 480mg de sódio por porção são considerados ricos nesse mineral e portanto devem ser consumidos com moderação
Por outro lado, alimentos considerados livres de sódio devem conter até 5mg do mineral por porção
E os alimentos com quantidades muito baixa de sódio devem conter até 35mg por porção
Observe se o sal e outros aditivos que contenham sódio, estão em primeiro lugar no elenco da tabela, depois avalie a concentração de sódio no total dos elementos do produto.
Macarrão instantâneo, batata frita e biscoito de polvilho são os alimentos industrializados com maior teor de sódio, gordura saturada e trans, respectivamente.
A constatação é de um estudo da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), que analisou mais de 20 categorias de produtos.
O consumo elevado de sódio pode levar à hipertensão. A ingestão de gorduras trans e saturada acima dos níveis indicados pode causar problemas cardíacos.
O macarrão instantâneo com tempero foi um dos que mais chamou a atenção. Dependendo da marca, a pessoa ingere em uma porção até 167% do sódio recomendado para o consumo diário. Por isso, fique atento com os rótulos!!
A Anvisa comparou 12 marcas de macarrão instantâneo: algumas têm duas vezes mais sódio que outras.
Na análise da gordura saturada, a batata frita foi o alimento "vilão". Também houve, nesse caso, grande variação entre as 28 marcas pesquisadas. Há marcas que contêm até cinco vezes mais gordura saturada que outras.
Veja abaixo a lista completa de alimentos campeões em sódio e gordura saturada e compare com nossa quantidade máxima diária recomendada: Sódio = 2.400mg e Gordura Saturada = 22g
A pesquisa mostra uma relação dose-dependente entre o sal e consumir muita pressão arterial elevada. Quando a ingestão de sal é reduzida, a pressão arterial começa a diminuir para a maioria das pessoas dentro de poucos dias ou semanas. As populações que consomem dietas pobres em sal não enfrentar o aumento da pressão arterial com a idade que se vê na maioria dos países ocidentais.
Consumo de sódio
Todos nós precisamos de uma pequena quantidade (por exemplo, entre cerca de 180 mg e 500 mg por dia) de sódio para manter nosso corpo funcionando adequadamente.
O Instituto de Medicina recomenda 1500 mg de sódio por dia, o nível de ingestão adequada para a maioria dos americanos e aconselha a todos a limitar a ingestão de sódio para menos de 2300 mg por dia, o limite máximo tolerável. As diretrizes dietéticas atuais para os americanos recomendam que os adultos em geral não devem consumir mais de 2.300 mg de sódio por dia. Ao mesmo tempo, consumir alimentos ricos em potássio, como frutas e legumes. No entanto, se você estiver em grupos da população a seguir, você deve consumir não mais de 1.500 mg de sódio por dia e atender a recomendação de potássio (4.700 mg / dia) com os alimentos.
A ingestão adequada (AI) de 1500 mg por dia é a recomendada para a ingestão média diária de sódio. A OIM definir a AI de sódio para adultos em 1500 mg por dia para garantir que o regime alimentar global fornece quantidades suficientes de outros nutrientes e para cobrir as perdas de sódio pelo suor em indivíduos fisicamente ativos.
O limite superior (UL) de 2300 mg por dia, refere-se ao mais alto nível diária de sódio que é provável que não representam qualquer risco de efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos na população em geral. O UL não é uma recomendação de consumo e não há nenhum benefício aparente para os níveis de consumo de sódio acima da ingestão adequada (AI).
O consumo médio diário de sódio para a idade americanos de 2 anos e mais velhos é 3.436 mg.
Desde 1970, a quantidade de sódio da nossa alimentação aumentou, e nós estamos comendo mais alimentos cada dia do que no passado.
A grande maioria do sódio consumido é de alimentos processados e restaurante, apenas uma pequena parte é usada na culinária ou adicionados na tabela.
Fonte de dados:
Centros para Controle e Prevenção de Doenças, Centro Nacional de Prevenção de Doenças Crônicas e Promoção da Saúde. Ficha de sódio. [PDF - 308KB]
Prestem atencao nas diferencas entre a cassia e a canela verdadeira!
canela de Ceilão canela de Ceylon
canela de Ceilão canela de Ceylon
Cuidado, nao compre cassia pensando que e canela! Muitos paises do mundo vendem cassia exatamente como se fosse canela em po, ate mesmo as embalagens dizem canela em po!!! Apesar do gosto, cor e perfume serem bem parecidos, as propriedades nutritivas e medicinais sao diferentes. Cassia em demasia e toxica e causa danos a saude!Estudo sobre danos a saude devido cumarina, click aqui:
Qual é a diferença entre canela e cássia?
Embora relacionadas, canela e cássia não são obtidas da mesma planta. E
devem ser tratadas como alimentos distintos, a partir do ponto de vista
da saúde. Cientificamente falando, só há uma canela verdadeira,
popularmente conhecida como "canela-do-ceilão", e é originada da planta
Cinnamomum zeylanicum. Outro nome botânico alternativo para
canela-do-ceilão é Cinnamomum verum, que traduzido significa
"canela-verdadeira." (Ceilão é a forma portuguesa para o país
Sri-lanka).
O termo "cássia" não se refere a canela-do-Ceilão, mas sim a outras
espécies de canela, incluindo Cinnamomum cássia (alternativamente
chamada de Cinnamomum aromaticaum) e Burmannii Cinnamomum. Em alguns
casos você vai encontrar a nomenclatura Aromaticaum Cinnamomum
referindo-se à "canela-chinesa" ou "canela-Saigon", e ainda Cinnamomum
burmannii referindo-se à "canela-de-Java" ou "cássia-Padang".
A canela-do-ceilão além da dificuldade de ser encontrada em mercados
convencionais, quando encontrada, seu preço é relativamente mais
elevado do que outras espécies de canela, porém está associada a
potenciais benefícios para a saúde, envolvendo a regulação de açúcar no
sangue. No entanto, ambas as espécies pertencem à mesma família de
plantas (Lauraceae, a família de louro) e também ao mesmo gênero
(Cinnamomum). Em alguns estudos realizados em ratos, as cássias também
demonstraram capacidade de regular o açúcar no sangue.
Mas o fato é que a canela-verdadeira e a cássia não têm em comum o seu
conteúdo cumarina. As cumarinas ocorrem naturalmente nestas plantas e tem propriedades anticoagulantes intensas. Levando em consideração que nosso sangue precisa manter a capacidade de coagulação, a ingestão excessiva de cumarina por longos períodos pode apresentar riscos à saúde.
Enquanto os níveis de cumarina presentes na canela-verdadeira apresentam-se baixos, os níveis presentes nas cássias, parecem ser bem maiores e isso pode constituir um risco para os indivíduos quando consumidos em quantidades regularmente. Por esta razão, organizações como o Instituto Federal de Avaliação de Risco em Berlim, Alemanha recomendaram que grandes quantidades de Cinnamomum cássia devem ser evitados.
Infelizmente, no caso da canela em pó, não há nenhuma maneira fácil para identificar se a canela que você comprou é canela-do-Ceilão ou cássia. Caso precise usar a canela em pó em alguma receita, recomenda-se comprar apenas produtos que identificam sua origem na embalagem, ou até mesmo ligar para o fabricante e obter essa informação.Já no caso da canela em pau, existem algumas características que facilitam na identificação. Quantidade de lascas em cada vara, enquanto a cássia apresenta apenas uma lasca, a canela-verdadeira tem lascas mais finas e sobrepostas uma por cima da outra, formando assim várias camadas. Depois de encontrar o verdadeiro pau de canela,você pode utilizar um moedor de café ou um pilão para transformar em pó.
Cassia
Canela
Como muitas pessoas nunca provaram da canela de ceilao e ficaram na duvida de quanto de cassia podem consumir ate comecar a ser perigoso pra saude, aqui vao algumas recomendacoes cientificas. Aqui um estudo muito bom pra quem se interessa sobre cumarina. No estudo o limite maximo deveria ser (igual ou menor que 0.1 miligrama de cumarina por kilo de peso que a pessoa consumindo tem). Porem tb explica que existe um subgrupo de pessoas mais sensiveis que podem ter complicacoes muito antes disso. Lembrando que... Uma colher de chá de pó de canela cassia contém de 5,8 a 12,1 mg de cumarina. Enquanto isso a canela verdadeira ou canela de ceilao quase nao tem cumarina nenhuma... somente os beneficios... http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/mnfr.200900281/abstract;jsessionid=CCE0497D5D21BC5915EED38DC6A4E7B0.f02t04
Ainda na duvida? Faca vc mesma o teste em casa:
Referências
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